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大沙公5吃 饕客大啖美味秋蟹 雲林元長房貸
秋天是吃螃蟹的季節，高雄也有港式茶樓餐廳推出大沙公5吃，讓饕客大啖美味的秋蟹，主廚也現場示範了2道大沙公料理，做法不難，民眾除了到餐廳吃之外，也可以試著在家裏自己動手做做看。
油鍋裏燃燒著熱情的火焰，就等著沾上薄粉的大沙公，一起下鍋共舞。
下鍋油炸還有順序，比較胖的身體得先下，炸個一會之後，兩隻大螯再跟進，最薄的螃蟹殼最後再下，才不會殼炸老了，身體還沒熟。
聲音來源:中餐主廚江進華：「蔥段爆香。」
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接著把蒜頭、蔥段、洋蔥、紅蘿蔔，香菇爆香，加入高湯和調味料，放進剛炸好的螃蟹煨一下，芶芡再打上蛋花，所謂的桂花大沙公，桂花指的就是蛋花，起鍋前還有師傅的小撇步。
中餐主廚江進華：「我要帶油帶油下去，還有一個撇步，白醋淋在鍋邊。」
另一道蒜茸板條蒸大沙公就簡單多了，把板條先燙過，舖上大沙公，再淋上蒜茸醬，放進蒸籠裏蒸上8分鐘，最後灑上青蔥，色香味俱全。
中餐主廚江進華：「把原來的味道留住，在蒸的時候它的整個湯汁，會留住在板條裏面，所以呈現出來會比較鮮甜。」
秋天就要吃螃蟹，高雄飯店港式茶樓推出大沙公5吃，不管是港式還是台式做法，都把螃蟹的精華發揮極致，品嚐大廚師高操的手藝之外，民眾在家也能試試看，把豪華饗宴端上桌。（民視新聞鄧山田高雄市報導）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大沙公5吃-饕客大啖美味秋蟹-061545407.html
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